四川小吃锅盔灌凉粉(四川小吃锅盔灌凉粉怎么做)

开了好多年了，老板胖胖的，招牌是川北一绝
二、凉粉怎么做好吃，南充锅盔灌凉粉的做法？主料：香馍一只，凉粉500g，香肠一根
辅料：盐，葱，酱，辣椒。
1、特粉成面，扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。
2、那面饼金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤
3、片刻工夫，那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般，用一把小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子
4、将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子。
三、锅盔凉粉特点？答：锅盔口感是蘇香回味无穷，凉粉软而筋爽口。
四、锅盔凉粉热量？一个至少得500大卡左右，因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。锅盔灌凉粉是四川南充地区的传统特色风味小吃。既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。
一个至少得500大卡左右，因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。
五、四川凉粉锅盔的正宗做法？白凉粉切粗条，放碗中加葱花，蒜泥，姜泥，辣椒油，蚝油，糖，生抽，醋，鸡精，熟花生碎伴运，锅盔切开，把凉粉夹进去，开吃！
六、锅盔凉粉是哪个地区的特色小吃？是四川地区的特色小吃。
补充资料：
四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类：牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔，用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了：1元、1.2元、3元、4.5元一直到现在的5元，牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格还要高一点。
七、凉粉炒锅盔做法？用料
白面锅盔（5个）
发面：
中筋面粉 200克
酵母 2克
水 95克
烫面：
中筋面粉 40克
水 25克
凉粉调料（1份用）：
红酱油（选加） 1小勺
醋水（选加） 1小勺
豆母子（选加） 1小勺
生抽酱油 2小勺
红油 4小勺
花椒油 1小勺
盐 1克
蒜水 1小勺
豌豆凉粉 1小碗
锅盔夹凉粉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉200g
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入酵母2g
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水95g
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌揉面，我用了厨师机，用手揉一样的，揉到面团光滑
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用一个碗，撒面粉
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入揉好的面团，用保鲜膜封住，35摄氏度烤箱发酵40分钟，没有发酵功能的同学可以用一碗热水放入烤箱中代替
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烫面的制作，面粉40g
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水25g
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烧开水以后，撞去面粉中，不停搅拌，然后揉光滑
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烫面面团和发面面团，两个面团揉一起
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
均分成5个
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
擀成12厘米直径，中间薄
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅，烙成两面金黄
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入预热好烤箱200摄氏度，10分钟
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5瓣蒜捣碎，加入30ml水，加入2g盐就是蒜水。醋水，干脆醋和和白开水1：1。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凉粉中加入豆母子酱1小勺，红酱油1小勺，酸辣型配方则改放醋水1小勺
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
生抽2小勺，盐1g
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红油4小勺，红油要多才好吃
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒜水1小勺
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花椒油1小勺，如果有葱油也放1小勺
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅盔片开
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入调好的凉粉，停不下来
八、四川锅盔凉粉的酥怎么做？打油酥。这一步很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。
油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。
九、谁能教教我做四川的方锅盔灌凉粉，谢谢，教学费也可以的？锅盔凉粉的锅盔就两沓皮，又不难，不像南充传统锅盔，讲究的是层数多则手艺好。
豌豆凉粉，掌握好了粉子和水比例就不容易刮断；当然红油制作技术最关键。
十、锅盔凉粉的做法视频？做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕。
材料:凉粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克
做法
1、用清水将粟粉、澄面调开。
2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。
3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。
4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。
5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。
小诀窍
1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。
2、请记住一次不要做太多的份量。
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